La pimienta verde en salmuera es la baya de Piper nigrum recogida antes de madurar y conservada en salmuera. Es blanda, de sabor fresco, aromático y menos picante que la pimienta negra seca. Es la base clásica de la salsa de pimienta para el solomillo, junto con nata y coñac.

Por cada 100 g aporta unas 25 kcal, con 0,7 g de grasa, 1,8 g de proteína y 3,5 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene manganeso y vitamina K. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno, según el dato.

Tres o cuatro cucharadas soperas ya son una ración generosa, y normalmente se usan menos. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor antes de añadirlas a una salsa de nata, o sirve unos granos junto a una carne a la plancha. Una vez abierto el frasco, guárdalo en la nevera con la salmuera.

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