Pallone di Gravina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 29 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Pallone di Gravina
El Pallone di Gravina es un queso de vaca de la zona de Gravina, en Apulia, de la familia de la pasta filata. Tiene forma de bola, una corteza dorada y un sabor suave y ligeramente picante, que se acentúa con la curación.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 380 kcal, 29 g de grasa y 27 g de proteína, de modo que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene calcio, fósforo y vitamina K2.
Córtalo en lonchas y ásalo a la plancha, o añádelo a unas judías verdes salteadas con ajo y almendras. Guárdalo en la nevera, envuelto en papel.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pallone di Gravina de alta calidad, preferentemente de productores que sigan métodos tradicionales y que utilicen leche de animales bien alimentados. La calidad de la grasa láctea es directamente dependiente de la dieta del ganado, impactando el perfil de ácidos grasos y el contenido de vitaminas liposolubles. Evita productos con aditivos innecesarios o procesos de maduración acelerados que comprometan la integridad nutricional.
Aunque bajo en lactosa, individuos con alergia a la proteína de la leche (caseína) deben evitarlo. Para aquellos con sensibilidad, la moderación es importante. La densidad calórica exige un control estricto de las porciones para evitar un exceso energético que pueda obstaculizar los objetivos de composición corporal en una dieta cetogénica.