Pacay: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 65 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1.2 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
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Análisis nutricional: Pacay
El pacay (Inga edulis) es el fruto de un árbol sudamericano. Es una vaina larga y verde que, al abrirla, deja ver unas semillas negras cubiertas de una pulpa blanca, suave y algodonosa, de sabor dulce y fresco. Se come chupando la pulpa; las semillas no se comen.
Por cada 100 g de pulpa aporta unos 11 g de carbohidratos netos y 65 kcal, con 0,2 g de grasa y 1,2 g de proteína. En keto entra solo con ración medida. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, fibra y potasio.
Tómalo como un capricho de fruta, en pequeña cantidad y sin acompañarlo de otros dulces. Elige vainas firmes y sin manchas oscuras, y guárdalas en la nevera unos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pacay en su punto óptimo de madurez. La fruta sobremadura, por otro lado, puede tener un contenido de azúcar aún más concentrado y una menor integridad nutricional.
Consumir el Pacay fresco y sin procesar es importante para preservar sus compuestos antioxidantes. La exposición prolongada al aire o el procesamiento pueden llevar a la oxidación de sus vitaminas y fitoquímicos sensibles.
La monitorización individual de la glucosa y los cuerpos cetónicos es altamente recomendada al introducir Pacay.