El níspero es una fruta pequeña, de piel anaranjada y pulpa jugosa y agridulce, con unos pocos huesos grandes y brillantes. Madura en primavera y se come cruda, pelada, aunque también se usa en mermeladas y compotas.

Por cada 100 g aporta 10,3 g de carbohidratos netos, 47 kcal, 0,4 g de proteína y 0,2 g de grasa, así que en keto entra solo con ración medida, y mejor pocas piezas. Tiene vitamina A (betacarotenos), potasio y manganeso. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.

Si quieres darte el gusto, un par de nísperos como postre, tras una comida con grasa, encajan mejor que sueltos. Elige los que cedan un poco al presionar y trátalos con cuidado, porque se magullan enseguida. Para el plato principal, va mejor con asados como una pierna de cordero asada lentamente.

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