La miel de maguey es un jarabe dulce que se elabora concentrando la savia del maguey, el agave mexicano. Es un líquido ámbar de sabor suave que se usa para endulzar bebidas, panes, postres y aderezos.

Es prácticamente todo azúcar, así que en keto no encaja y lo mejor es evitarla. Su índice glucémico es bajo, pero rompe el ayuno y cada cucharada suma carbohidratos que se acumulan enseguida.

Si quieres un dulzor parecido en tus recetas, prueba un edulcorante líquido sin carbohidratos y una pizca de vainilla. Recuerda comprobar las etiquetas de los productos envasados, donde a veces aparece como «néctar de agave».

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