Arroz Negro (Venere): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g cocido |
|---|---|
| Calorías | ~110 kcal |
| Grasas | ~0.8 g |
| Proteínas | ~3 g |
| Carbohidratos Netos | ~21-23 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Arroz Negro (Venere)
El arroz negro Venere es una variedad italiana de grano oscuro y aromático. Cocido, queda firme y algo pegajoso, con un sabor a frutos secos, y se usa en ensaladas, risottos y acompañando pescado.
Por cada 100 g, cocido, aporta entre 21 y 23 g de carbohidratos netos, 110 kcal, 3 g de proteína y 0,8 g de grasa. Supera el límite de keto, así que solo cabe en cantidades muy pequeñas o mejor se evita. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene manganeso y selenio.
Para el mismo plato sin cereal, el arroz de coliflor, el de konjac o el de brócoli van bien con pescado graso, aguacate y verduras de hoja verde.
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Alerta Técnica
Adicionalmente, el contenido de antinutrientes como fitatos y lectinas es una consideración técnica. La pureza y el origen del arroz son también factores críticos; se debe priorizar arroz orgánico y de fuentes confiables para minimizar la exposición a pesticidas y metales pesados.