Bistorta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bistorta
La bistorta (Bistorta officinalis) es una planta de prados húmedos con espigas de flores rosadas. De ella se aprovecha el rizoma, la raíz gruesa y retorcida, que se seca y se usa para preparar una infusión de sabor astringente, terroso y algo amargo.
La infusión aporta unos 2 kcal por cada 100 g, nada de grasa ni proteína y 0,1 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene taninos, flavonoides y polifenoles. En keto encaja con facilidad: media taza es una ración razonable.
Por su astringencia, queda mejor con un chorrito de limón o mezclada con otras hierbas. Puedes acompañarla con ryazhenka, un lácteo fermentado. Guarda la raíz seca en un bote cerrado, lejos de la humedad.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza** de la bistorta utilizada para la infusión, optando por fuentes orgánicas y verificadas para evitar la exposición a pesticidas o metales pesados. Se recomienda moderación y escuchar las señales del propio cuerpo.