Mayonesa de Ajo Negro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 720 kcal |
| Grasas Totales | 79g |
| Proteínas | 1.5g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
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Análisis nutricional: Mayonesa de Ajo Negro
La mayonesa de ajo negro es una mayonesa que lleva ajo negro, que le da un tono oscuro y un sabor dulce y profundo. Se usa como salsa para carnes, pescados, huevos duros, verduras asadas y como base de aliños.
Por cada 100 g aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 720 kcal, 79 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad, aunque es muy calórica y conviene medir la cantidad. Contiene vitamina K, selenio y manganeso. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Sírvela sobre salmón, espárragos asados o aguacate. Si la preparas en casa, usa aceite de oliva suave o de aguacate, huevo, limón y ajo negro. Si la compras, revisa la etiqueta: algunas llevan azúcar o aceites refinados. Guárdala en la nevera, en un frasco bien cerrado, y consúmela en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene examinar la etiqueta de ingredientes para evitar mayonesas de ajo negro comerciales que contengan azúcares añadidos, jarabes de alta fructosa o aceites vegetales refinados (girasol, colza, soja).
La oxidación lipídica es una preocupación significativa. Los aceites poliinsaturados, si no se procesan y almacenan adecuadamente, son propensos a la oxidación, generando compuestos dañinos. Prioriza productos envasados en vidrio oscuro y manténgalos refrigerados. La calidad de los huevos utilizados en la mayonesa también impacta la densidad nutricional y el perfil de grasas.