El madroño (Arbutus unedo) es el fruto de un arbusto mediterráneo. Es una bola de piel rugosa que pasa de amarilla a rojo anaranjado al madurar en otoño, con pulpa blanda y dulce. Se come fresco, aunque sobre todo se transforma en mermelada, licor y aguardiente.

Es una fruta de semáforo amarillo, con índice glucémico medio, y lleva azúcares: en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, contándolas dentro del día. Contiene vitamina C y fibra, y rompe el ayuno.

Si lo quieres probar, toma dos o tres frutos bien maduros, que son los más dulces, junto a una grasa como un poco de nata o yogur. Los que aún están verdes resultan ásperos. Consúmelos pronto, porque se estropean enseguida.

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