Lactasa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Lactasa
La lactasa, también llamada β-galactosidasa, es una enzima que descompone la lactosa, el azúcar de la leche. Se obtiene normalmente de hongos o levaduras y se vende en cápsulas, comprimidos o gotas. No es un alimento como tal, sino un complemento que se toma junto a productos lácteos.
Por cada 100 g marca 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. En la práctica se dosifica por unidades de actividad enzimática, no por gramos.
Lo más útil es fijarte en la etiqueta: comprueba la actividad por unidad y qué excipientes lleva, porque algunos preparados añaden almidones o azúcares de relleno. Guárdala cerrada, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la potencia enzimática (expresada en FCC Lactase Units) y la pureza del suplemento de lactasa. Algunos productos pueden contener rellenos, edulcorantes o excipientes que no son aptos para una dieta cetogénica o que podrían provocar reacciones adversas.
La lactasa solo descompone la lactosa. No aborda otras sensibilidades a los lácteos como la alergia a la proteína de la leche (caseína o suero), que requiere una exclusión total de productos lácteos. Conviene diferenciar entre intolerancia a la lactosa y alergias a proteínas.
Aunque la lactasa descompone la lactosa en glucosa y galactosa, estos monosacáridos son absorbidos. La cantidad total de carbohidratos de la lactosa consumida debe contabilizarse dentro del límite diario de carbohidratos netos para mantener la cetosis, especialmente con lácteos de alto contenido en lactosa como la leche.