Uña de Gato: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (infusión) |
|---|---|
| Calorías | ~0-2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Uña de Gato
La uña de gato (Uncaria tomentosa) es una liana de la selva amazónica, llamada así por sus espinas curvas. Se usa su corteza seca para preparar infusión, de color rojizo y sabor amargo, leñoso y algo astringente.
Por cada 100 ml de infusión aporta entre 0 y 2 kcal y nada de grasa, proteína ni carbohidratos netos. Contiene alcaloides oxindólicos, flavonoides y triterpenos. Encaja con facilidad en keto, no rompe el ayuno y su índice glucémico es cero.
Hierve la corteza unos minutos y deja reposar antes de colar. Se toma sin azúcar, con un poco de limón o canela. Si te gustan los tés de hongos, prueba también la infusión de cordyceps. Guarda la corteza en un bote cerrado, lejos de la humedad.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar extractos de Uña de Gato de alta pureza y estandarizados en sus alcaloides oxindólicos, preferentemente pentacíclicos (POA), ya que los tetracíclicos (TOA) pueden antagonizar algunos de los efectos beneficiosos. La contaminación con metales pesados o pesticidas es un riesgo en productos de baja calidad.