Maíz (Korn): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 86 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 3.2 g |
| Carbohidratos Netos | 15.6 g |
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Análisis nutricional: Maíz (Korn)
El maíz (en alemán, Korn) es el grano dorado de la mazorca, de sabor dulce y textura tierna cuando está fresco. Se come hervido, asado a la parrilla, en ensaladas o como ingrediente de sopas, y también se muele para hacer harina. Es un cereal.
Por cada 100 g aporta 86 kcal, 1,2 g de grasa, 3,2 g de proteína y 15,6 g de carbohidratos netos. Contiene folato, magnesio y vitamina C. Tiene índice glucémico alto y rompe el ayuno. En keto es mejor evitarlo o tomarlo solo en cantidades muy pequeñas.
Si quieres su sabor, usa un par de cucharadas de granos en una ensalada con aguacate y queso, y cuéntalas en tus macros del día. Mejor elegirlo fresco, con las hojas verdes y los granos firmes.
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Alerta Técnica
El consumo de maíz debe ser considerado con extrema cautela en un protocolo cetogénico estricto.
Adicionalmente, se debe considerar la prevalencia de maíz genéticamente modificado (OMG) y el uso extensivo de pesticidas como el glifosato en su cultivo convencional, lo que añade una carga tóxica potencial. La preocupación por las **micotoxinas** también es un factor crítico.