Infusión de Macis: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g de Infusión |
|---|---|
| Calorías | <1 kcal |
| Grasas | <0.1g |
| Proteínas | <0.1g |
| Carbohidratos Netos | <0.1g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Infusión de Macis
La macis es la cubierta roja y encaje que rodea la semilla de la nuez moscada (Myristica fragrans). Se seca y se usa entera o molida. Su sabor es parecido al de la nuez moscada, pero más delicado, con matices cítricos y de pimienta, y se emplea en repostería, salsas cremosas y embutidos.
La infusión, hecha con 1 o 2 g de macis seco por cada 100 g de agua, aporta menos de 1 kcal y menos de 0,1 g de grasa, proteína y carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso y cobre. En keto encaja con facilidad.
Un buen uso es en una salsa bechamel keto o junto a espárrago blanco. Compra la macis entera si puedes y muélela al momento.
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Alerta Técnica
Conviene obtener macis de fuentes orgánicas y verificadas. La pureza del ingrediente es lo más importante.
Aunque generalmente seguro en las dosis culinarias y de infusión, el consumo excesivo de macis (especialmente del polvo concentrado) puede tener efectos psicoactivos y tóxicos debido a la miristicina.