Centaura: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~2 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Centaura
La centaura menor es una planta de flores rosadas, de la que se usa la parte aérea seca para preparar una infusión muy amarga. Su sabor amargo es tan marcado que se suele beber en pocas cantidades y a sorbos.
La infusión aporta unos 2 kcal por cada 100 g, nada de grasa ni proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene secoiridoides, flavonoides y triterpenos. En keto encaja con facilidad: media taza de unos 100 ml es una ración razonable.
Si el amargor te resulta demasiado, puedes diluirla con agua caliente. Combina con un plato graso, como una ensalada de pollo a la parrilla con aderezo cremoso. Guarda la hierba seca en un bote cerrado.
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Alerta Técnica
Se debe tener precaución con la infusión de centaura en individuos con historial de úlceras gástricas o duodenales, gastritis o reflujo gastroesofágico, ya que su efecto estimulante sobre los jugos gástricos podría exacerbar estas condiciones. Personas con obstrucción de los conductos biliares o cálculos biliares deben evitar su consumo, dado su efecto colagogo que podría provocar un cólico biliar.
La pureza y el origen de la hierba son fundamentales para evitar la contaminación con metales pesados o pesticidas.