Harina de Semilla de Aguacate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Harina de Semilla de Aguacate
La harina de semilla de aguacate se hace secando y moliendo el hueso del aguacate. Es un polvo de color marrón, de sabor amargo y astringente, que se usa en pequeñas cantidades en batidos y masas.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 8 g de proteína y 12 g de grasa. Eso la sitúa en el límite y pide ración medida: una cucharadita, contada dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene potasio y magnesio.
Mézclala en un batido con aceite MCT, colágeno hidrolizado y bayas bajas en carbohidratos para suavizar el sabor. Para hornear, la harina de almendras o la de coco son alternativas.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la calidad y el procesamiento de la harina de semilla de aguacate. La cocción o el remojo adecuado durante el procesamiento son cruciales para mitigar estos efectos.
Su consumo debe ser integrado en el marco de los macronutrientes diarios para evitar un exceso calórico. La oxidación de los lípidos residuales puede ser un problema si el producto no se almacena adecuadamente (en un lugar fresco, oscuro y hermético).