Grasa de Oca: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 899 kcal |
| Grasas | 99.9 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Grasa de Oca
La grasa de oca es la grasa que suelta este ave al cocinarse. Es blanda, de color claro y sabor delicado y sabroso, y es un clásico de la cocina del sur de Francia y de Alsacia, donde se usa para asar patatas, confitar y saltear verduras.
Es una grasa pura, así que no aporta carbohidratos, y contiene vitamina E, colina y vitamina K2. Según el dato, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Encaja en keto con total facilidad: lo que cuenta es la cantidad que uses.
Úsala para saltear coles, asar un pollo o dorar unas verduras crucíferas. Si no la encuentras, el ghee cumple un papel parecido en la cocina. Guárdala en un recipiente bien cerrado, en el frigorífico.
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Alerta Técnica
La calidad del perfil lipídico y la ausencia de contaminantes están directamente ligadas a las prácticas de cría. Evita productos que no detallen su método de procesamiento o que puedan contener aditivos.
La oxidación lipídica es una preocupación. Asegúrate de que el producto se almacene en un envase opaco y hermético, preferiblemente refrigerado, para preservar su estabilidad. La exposición prolongada al calor, la luz y el oxígeno puede generar compuestos pro-oxidantes que comprometen sus beneficios. Verifica la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento recomendadas.