Flor de Colorín: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Flor de Colorín
La flor de colorín (Erythrina) es la flor roja de un árbol mexicano, conocida también como gasparito en otras regiones. Se come cocida, en tortitas, con huevo o en guisos, porque cruda resulta amarga. Su sabor es suave y ligeramente dulce, algo parecido al de las judías verdes.
Por cada 100 g aporta 25 kcal, 1,5 g de proteína, 0,3 g de grasa y 2,5 g de carbohidratos netos, con potasio, magnesio y vitamina C. Encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo, aunque rompe el ayuno.
Hiérvela, escúrrela bien y saltéala con ajo, cebolla y huevo para hacer un revuelto. Es una flor de temporada y se estropea rápido: consúmela en uno o dos días, guardada en el frigorífico.
Alerta Técnica
Es IMPERATIVO que la flor sea cocida exhaustivamente, preferiblemente con varios cambios de agua, para lixiviar y reducir la concentración de estos compuestos a niveles seguros. El consumo crudo o insuficientemente cocido puede provocar síntomas como somnolencia, mareos, náuseas e incluso efectos más graves.
La pureza de la fuente es importante. Asegúrate de adquirir Flor de Colorín de proveedores fiables que garanticen su origen y que la planta no haya sido expuesta a pesticidas o contaminantes. Dada su naturaleza silvestre en muchas regiones, la identificación botánica correcta es también esencial para evitar la confusión con especies similares que podrían ser más tóxicas. Siempre consulte con expertos locales si tiene dudas sobre su preparación o procedencia.