Cebollino: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~30 kcal |
| Grasas | ~0.7 g |
| Proteínas | ~3.3 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.4 g |
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Análisis nutricional: Cebollino
El cebollino es una hierba de tallos verdes, finos y huecos, con un sabor suave a cebolla. Se corta con tijeras en rodajitas finas y se añade crudo al final del plato: en huevos, quesos frescos, cremas, pescados y salsas.
Por cada 100 g aporta 30 kcal, 0,7 g de grasa, 3,3 g de proteína y 2,4 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina K, vitamina C y folato. Como se usa por pellizcos, apenas cuenta en el día.
Elige manojos de tallos firmes y verdes, y guárdalos en la nevera, envueltos en papel húmedo. Córtalo justo antes de usarlo, porque el calor le quita sabor. Queda muy bien con salmón y aguacate, o en un ceviche de corvina con lima.
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Alerta Técnica
La exposición prolongada al aire y la luz puede degradar sus vitaminas y compuestos volátiles, disminuyendo su valor nutracéutico. Evita productos deshidratados o en polvo que a menudo contienen aditivos indeseables o han perdido gran parte de su perfil fitoquímico. Aunque es raro, individuos con una sensibilidad pronunciada a los FODMAPs pueden experimentar síntomas gastrointestinales con grandes cantidades.