Fibra de Algarroba: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g) |
|---|---|
| Calorías | 186 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Fibra de Algarroba
La fibra de algarroba se hace con las vainas del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol mediterráneo, una vez extraído su azúcar. Es un polvo de color marrón, de sabor ligeramente dulce y tostado, y se emplea en panes, galletas y bebidas.
Es sobre todo fibra, con índice glucémico cero, y no rompe el ayuno, por lo que encaja con facilidad en keto en las cantidades habituales de cocina. Contiene calcio, magnesio y polifenoles.
Úsala para dar color y un toque tostado a masas de harina de almendra o de coco. Tamízala antes de mezclarla para evitar grumos. Guárdala cerrada y en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar fibra de algarroba de alta pureza, preferentemente de grado alimentario y sin aditivos. La hidratación adecuada es importante al consumir este tipo de fibra para prevenir molestias digestivas.
Aunque es extremadamente bien tolerada, en individuos sensibles, dosis elevadas pueden generar hinchazón o gases debido a la fermentación en el colon. Iniciar con dosis bajas y aumentar progresivamente es una práctica prudente.