Crema de rocoto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | ~20 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
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Análisis nutricional: Crema de rocoto
La crema de rocoto es una salsa peruana picante que se prepara con rocoto, un ají carnoso y de picor intenso, junto con aceite, y a veces queso o huacatay. Es cremosa, de color rojo anaranjado, y acompaña carnes, papas y anticuchos.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 20 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Contiene vitamina C y vitamina A.
Úsala en pequeñas cucharadas, porque pica mucho: va bien con pescado graso como el salmón, con aguacate o con carne asada. Al comprarla, mira que no lleve azúcar ni harina, y guárdala en la nevera una vez abierta.
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Alerta Técnica
Evita productos que contengan aceites vegetales refinados (ej. soja, girasol, canola), jarabes de maíz de alta fructosa o cualquier edulcorante no keto.
La sensibilidad individual a la capsaicina varía drásticamente. Comience con dosis pequeñas para evaluar la tolerancia gastrointestinal y evitar síntomas de disconfort. La calidad del rocoto y su procesamiento también son vitales; opte por productos que garanticen pureza y mínima manipulación.