Chicha de Jora: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g/100ml) |
|---|---|
| Calorías | ~60 kcal |
| Grasas | ~0 g |
| Proteínas | ~0.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~12 g |
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Análisis nutricional: Chicha de Jora
La chicha de jora es una bebida tradicional andina que se elabora fermentando maíz germinado y molido, la jora. Es de color amarillo turbio, ligeramente ácida, y se toma fría en celebraciones y comidas de Perú y de países vecinos.
Por cada 100 ml aporta unos 12 g de carbohidratos netos y 60 kcal, sin grasa y con 0,5 g de proteína. Con esos números entra en keto con ración medida, y es una bebida pensada para tomarse en vasos grandes. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitaminas B1, B2 y niacina.
Si la pruebas, que sea un sorbo pequeño, mejor que un vaso, y cuéntalo dentro del día. Las que se venden o se sirven en locales a menudo llevan azúcar añadido, así que pregunta antes. Es una bebida fresca que no se conserva mucho tiempo.
Alerta Técnica
La calidad del maíz y el proceso de fermentación pueden variar ampliamente, introduciendo riesgos de contaminantes o perfiles nutricionales aún más desfavorables.
La «base líquida» en sí misma, si se refiere al mosto de maíz antes de una fermentación completa, seguiría siendo extremadamente alta en almidones y azúcares, por lo que no es una alternativa viable.