Portobello: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 22 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.6 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Portobello
El portobello es un champiñón grande, de sombrero ancho y color marrón, de carne firme y sabor más intenso que el del champiñón blanco. Se cocina a la plancha, asado, relleno o en cremas, y su sombrero sirve de base en lugar de pan en una hamburguesa.
Por cada 100 g aporta unos 2,6 g de carbohidratos netos y 22 kcal, con 0,3 g de grasa y 2,5 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene selenio, cobre y vitaminas B, entre ellas riboflavina y niacina; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Asado entero con aceite de oliva y sal queda jugoso, o prueba una crema de champiñones portobello con nata. Guárdalo en una bolsa de papel en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Portobellos de fuentes confiables, preferiblemente orgánicas, para evitar la exposición a pesticidas y metales pesados que pueden acumularse en los hongos. La calidad del suelo y el entorno de cultivo son determinantes para la pureza del ingrediente.
Se recomienda cocinar con grasas de alta calidad (ej., aceite de oliva virgen extra, ghee) y monitorear las cantidades para mantener la densidad energética deseada en su plan cetogénico. Evita el sobrecocinado para preservar la integridad de sus micronutrientes.