Cangrejo de Río: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas Totales | 1.5 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Cangrejo de Río
El cangrejo de río es un pequeño crustáceo de agua dulce, de unos pocos centímetros de largo, del que se come sobre todo la carne de la cola. Es muy popular en Luisiana y en el sur de Europa. Se hierve con especias y se come caliente o frío.
Por cada 100 g trae unas 85 kcal, 1,5 g de grasa, 18 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo.
Las colas ya peladas se pueden saltear con mantequilla y ajo o mezclar con aguacate en una ensalada. Si las compras congeladas, comprueba que el envase indique solo cangrejo y sal.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar cangrejo de río de **fuentes sostenibles y aguas no contaminadas** para mitigar el riesgo de bioacumulación de mercurio y otros metales pesados. La **pureza del origen** es un factor crítico.