Canela Cassia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 27.5 g |
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Análisis nutricional: Canela Cassia
La canela cassia es la corteza del árbol Cinnamomum cassia, originario del sur de China. Es la canela más común en los supermercados: viene en trozos gruesos y duros, de color rojizo, con un sabor más intenso y picante que la canela de Ceilán.
Por cada 100 g aporta 247 kcal, 1,2 g de grasa, 4 g de proteína y 27,5 g de carbohidratos netos. Es una cifra alta, pero se echa por pizcas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, fibra y calcio.
Úsala en polvo en el café o en postres sin azúcar, o en rama para aromatizar caldos e infusiones. Queda muy bien en unas galletas cetogénicas de canela. Guárdala en un bote bien cerrado.
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Alerta Técnica
La Canela Cassia contiene cumarina, un compuesto que en dosis elevadas puede ser hepatotóxico. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece un límite máximo de ingesta diaria tolerable (IDT) de 0.1 mg de cumarina por kg de peso corporal. Para un consumo regular, se recomienda moderación y, si es posible, alternar con Canela de Ceylán.
Opta por fuentes orgánicas y certificadas minimiza la exposición a pesticidas y metales pesados, garantizando la máxima integridad para su régimen keto de élite.