Galletas Cetogénicas de Canela Crujientes Estilo Lotus Falsas Caseras
Estas galletas crujientes de canela recuerdan a las galletas speculoos que se sirven con el café. Llevan canela, jengibre, nuez moscada y clavo, y salen finas, doradas y con un aroma muy especiado. Son perfectas para acompañar una infusión o para mojar en una crema.
La harina de trigo se cambia por una mezcla de harina de almendras y de coco, y el endulzante es una mezcla de eritritol y fruta del monje. Cada galleta aporta 1.5 g de carbohidratos netos. Extiende la masa muy fina para que queden crujientes y vigila el horno al final, porque se doran rápido. Guárdalas en una lata cerrada. Para otro dulce de tarde, mira esta tarta estilo tiramisú con bizcocho de almendra.
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- 120 gramos de harina de almendras blanqueada
- 30 gramos de harina de coco orgánica
- 70 gramos de eritritol y Monk Fruit granulado
- 10 gramos de canela de Ceylán en polvo
- 5 gramos de jengibre molido
- 1 gramo de nuez moscada molida
- 1 gramo de clavo molido
- 2 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de polvo para hornear sin aluminio
- 2 gramos de goma xantana
- 60 gramos de mantequilla sin sal, clarificada (ghee) o derretida
- 1 unidad de huevo grande (L)
- 5 ml de extracto de vainilla puro sin azúcar
- Precalentar el horno a 160°C (325°F). Preparar una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
- En un bol grande, combinar meticulosamente la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol y Monk Fruit, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal, el polvo para hornear y la goma xantana. Mezclar hasta que los ingredientes secos estén perfectamente integrados y sin grumos.
- En otro recipiente, batir el huevo grande junto con la mantequilla clarificada (ghee) derretida y el extracto de vainilla puro. Asegurarse de una emulsión homogénea.
- Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Con una espátula o las manos limpias, amasar hasta formar una masa uniforme y maleable. Evitar el sobreamasado.
- Dividir la masa en dos porciones. Colocar cada porción entre dos hojas de papel pergamino y estirar con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente 2-3 milímetros.
- Utilizar un cortador de galletas rectangular o de la forma deseada (similar a las galletas Lotus) para cortar las formas. Retirar el exceso de masa y reutilizarlo.
- Transferir cuidadosamente las galletas cortadas a la bandeja de horno preparada, dejando una separación mínima entre cada una.
- Hornear durante 10 a 12 minutos a 160°C (325°F), o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas firmes. El tiempo exacto puede variar según el horno.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de manipular. La textura crujiente se desarrollará al enfriarse.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Por Galleta (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Grasas | 10 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo las ‘Galletas Cetogénicas de Canela Crujientes Estilo Lotus Falsas Caseras’. Esta receta ha sido diseñada meticulosamente para adherirse a los principios de la dieta cetogénica, ofreciendo una indulgencia deliciosa sin comprometer tus objetivos. Con un perfil macro nutricional optimizado que prioriza las grasas y minimiza los carbohidratos netos, estas galletas son ideales para mantener la cetosis. En Ketocis, nuestra experiencia y autoridad en nutrición keto nos permiten asegurar que cada bocado de estas galletas no solo es un placer para el paladar, sino también un paso inteligente hacia un estilo de vida y sostenible. ¡Disfruta sin culpa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de almendras?
Se recomienda usar harina de almendras para la textura y el bajo contenido de carbohidratos. Si necesitas un sustituto, la harina de coco puede funcionar, pero necesitarás usar mucha menos cantidad (aproximadamente un tercio) y ajustar los líquidos, ya que absorbe mucho más. Esto podría alterar la textura final.¿Qué edulcorante es el mejor para estas galletas?
Para un sabor y textura óptimos sin regusto amargo, recomendamos una mezcla de eritritol y fruta del monje. También puedes usar alulosa.¿Cuánto tiempo se conservan las Galletas Cetogénicas de Canela?
Estas galletas se conservan frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5-7 días. Si deseas prolongar su vida útil, puedes refrigerarlas hasta por 2 semanas o congelarlas hasta por 2-3 meses. Asegúrate de que estén completamente frías antes de almacenarlas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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