Queso Bitto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~410 kcal |
| Grasas Totales | ~33 g |
| Proteínas | ~27 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Queso Bitto
El bitto es un queso de la Valtellina, en Lombardía, elaborado en alpes de montaña con leche de vaca, a veces con algo de cabra. Es de pasta dura y curación larga; joven es suave, y cuando madura, intenso y picante.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 410 kcal, 33 g de grasa y 27 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene vitamina K2, calcio y ácido linoleico conjugado.
Córtalo en lascas finas para una tabla, o rállalo sobre un tazón de queso cottage con almendras para darle sabor. Guárdalo envuelto en papel encerado en la nevera.
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Alerta Técnica
Aunque el Queso Bitto es un alimento nutricionalmente denso, es importante considerar la calidad y la procedencia. Opta siempre por Bitto DOP para asegurar la autenticidad y los estándares de producción. Individuos con alergia a la caseína deben evitarlo. Debido a su naturaleza de queso curado, puede contener niveles significativos de histamina, lo que podría desencadenar síntomas en personas con intolerancia a la histamina. Es importante monitorizar la ingesta de sodio, ya que los quesos curados son naturalmente más salados. Finalmente, aunque bajo en lactosa, siempre existe una lactosa residual que podría ser un factor para sensibilidades extremas.