Caldo de Pato: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~20-50 kcal |
| Grasas | ~0.5-3 g |
| Proteínas | ~3-7 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Caldo de Pato
El caldo de pato se hace hirviendo suavemente la carcasa o los huesos del ave durante horas. Tiene un sabor profundo y un poco graso, más marcado que el del caldo de pollo, y funciona como base de sopas y salsas.
Por cada 100 g da entre 20 y 50 kcal, de 0,5 a 3 g de grasa, de 3 a 7 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis, y su índice glucémico es cero. Contiene glicina, prolina e hidroxiprolina.
Una ración razonable es media taza, unos 120 ml. Queda muy bien con un huevo escalfado dentro, o con hojas verdes picadas. Congélalo en porciones pequeñas y retira la grasa solidificada si lo prefieres más ligero.
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Alerta Técnica
La **pureza** y el **origen** del caldo de pato son parámetros críticos. Conviene asegurar que provenga de patos criados en **pastoreo** o con **alimentación ecológica**. La presencia de **metales pesados** es una preocupación potencial si los huesos no se obtienen de fuentes con trazabilidad y fiabilidad garantizadas.