Cebolla Confitada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
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Análisis nutricional: Cebolla Confitada
La cebolla confitada se cocina muy despacio, a fuego bajo, en aceite o grasa, hasta que queda suave y dulce. Esta versión keto se prepara sin azúcar añadido. Se usa como acompañamiento de carnes, quesos, embutidos y patés.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos y 90 kcal, con 0,5 g de grasa y 1,5 g de proteína. En keto entra con ración medida, así que conviene tomar unas pocas cucharadas contadas. Contiene quercetina, cromo y vitamina C. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Sírvela sobre carnes rojas magras, quesos madurados o pescado azul graso. Una cucharada da mucho sabor a un plato sencillo. Para un contraste fresco, acompáñala con una salsa xató cruda. Guárdala en la nevera, cubierta con aceite, y consúmela en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la lista de ingredientes para asegurar que la «reducción natural sin azúcar» no enmascare la presencia de edulcorantes artificiales o azúcares ocultos que podrían comprometer el estado de cetosis. La concentración de la cebolla durante el confitado puede incrementar la densidad de FODMAPs (oligosacáridos). Se recomienda una introducción gradual y en porciones controladas para evaluar la tolerancia individual.