Flor de Azahar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 15 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Flor de Azahar
La flor de azahar es la flor del naranjo amargo (Citrus × aurantium), blanca y muy aromática. Se usa en infusión, en agua de azahar y en repostería, sobre todo en la cocina mediterránea y de Oriente Medio.
Se emplea en cantidades muy pequeñas, por lo que en keto encaja con facilidad: su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene flavonoides, terpenos y linalol, responsables de su aroma.
Una infusión sin azúcar con unos pétalos frescos es el uso más sencillo. También puedes aromatizar una crema o un postre con nata con unas gotas de agua de azahar. Si la compras ya preparada, mira la etiqueta: algunos productos llevan azúcar. Si la tienes fresca, guárdala en el frigorífico en un recipiente cerrado y úsala en pocos días. Para variar, prueba la gayuba.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en la pureza y composición de los productos de flor de azahar. Numerosos extractos y aguas de azahar comerciales contienen azúcares añadidos, jarabes de fructosa o alcohol etílico de alta graduación, todos ellos incompatibles con una dieta cetogénica estricta y los principios de la dieta keto. Conviene seleccionar productos que sean 100% puros, preferiblemente destilados con agua o en forma de hidrolato puro.