Brotes de Lúpulo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
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Análisis nutricional: Brotes de Lúpulo
Los brotes de lúpulo (Humulus lupulus) son los tallos tiernos de la misma planta que da el lúpulo de la cerveza. Se recogen en primavera, cuando miden pocos centímetros, y se cocinan como espárragos. Tienen un sabor delicado, herbal y ligeramente amargo. En Bélgica se preparan salteados, en tortilla o con huevo escalfado.
Por cada 100 g aportan 25 kcal, 2,5 g de proteína, 0,3 g de grasa y 1 g de carbohidratos netos, con vitamina C y folato. Encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo y no rompen el ayuno.
Saltéalos un par de minutos con mantequilla y sírvelos con un huevo poco hecho. Son estacionales y se estropean pronto: cómpralos frescos, guárdalos en el frigorífico y úsalos en uno o dos días.
Alerta Técnica
Conviene considerar la pureza del producto. Los brotes de lúpulo deben ser de origen orgánico. Dada su naturaleza estacional, la frescura es importante; los brotes oxidados o marchitos habrán perdido gran parte de su potencia nutricional.
Aunque los fitoestrógenos del lúpulo, principalmente el 8-prenilnaringenina, son potentes in vitro, su concentración en los brotes consumidos en porciones dietéticas habituales es generalmente demasiado baja.