Besugo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 105-120 kcal |
| Grasas Totales | 2-4 g |
| Proteínas | 20-22 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Besugo
El besugo es un pescado blanco semigraso de carne tierna, jugosa y sabor suave. Es muy tradicional en la cocina del norte de España, donde se hace al horno entero, a la espalda o en lomos a la plancha.
Por cada 100 g aporta entre 105 y 120 kcal, con 2 a 4 g de grasa y 20 a 22 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
Al horno, con limón, ajo y aceite de oliva, necesita poco más. Cuando se hace con patatas, sustitúyelas por calabacín o berenjena. Elige piezas de ojo brillante y agallas rojas, y consúmelas en uno o dos días.
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Alerta Técnica
La principal alerta con el besugo se centra en su origen y frescura. Conviene seleccionar besugo de pesca sostenible y de aguas limpias para minimizar la exposición a metales pesados como el mercurio, aunque en el besugo, al ser un pescado de tamaño medio, el riesgo es menor que en grandes depredadores.
Evita el besugo de acuicultura intensiva si no se garantiza la calidad de su alimentación y el uso de antibióticos. Prioriza la cocción a bajas temperaturas o al vapor para preservar la integridad de sus micronutrientes y grasas beneficiosas.