Baba Ganoush: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas Totales | 17g |
| Proteínas | 4g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
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Análisis nutricional: Baba Ganoush
El baba ganoush es una crema de berenjena asada y pelada, con tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Tiene un sabor ahumado y suave, y una textura cremosa. Es típica de la cocina del Levante y se sirve como entrante con pan de pita, verduras crudas o carnes asadas.
Por cada 100 g aporta unos 4 g de carbohidratos netos y 180 kcal, con 17 g de grasa y 4 g de proteína. Encaja en keto con facilidad. Contiene manganeso, cobre y vitamina K. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Úsalo con bastones de pepino, tiras de pimiento o como base de unos huevos duros. Para que quede más ahumada, asa la berenjena directamente a la llama. Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, durante unos días.
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Alerta Técnica
Es crítico verificar la composición del baba ganoush, especialmente en productos comerciales. La **pureza** del aceite de oliva virgen extra es no negociable.
Un exceso podría desplazarlo de sus objetivos cetogénicos. Para individuos con sensibilidad digestiva, la berenjena puede ser un irritante, aunque es poco común en su forma cocida y triturada.