El ácido elágico es un polifenol que se encuentra en frambuesas, granadas y algunos frutos secos como las nueces. Tiene un sabor astringente y se vende también como extracto en polvo o cápsulas, en dosis de miligramos. No es un alimento por sí mismo.

Aislado, aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos por 100 g, con índice glucémico cero, y no rompe el ayuno. Encaja en keto con facilidad. Ojo: las frutas que lo contienen son otra cuenta, y la granada lleva bastantes carbohidratos.

Si quieres tomarlo en comida, un puñado de frambuesas con nata montada sin azúcar es un postre keto con ración medida. Guarda las frambuesas en el frigorífico, sin lavar hasta el momento de usarlas, y consúmelas en pocos días.

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