La mostaza Dijon es una mostaza francesa originaria de Dijon, en Borgoña. Se hace con semillas de mostaza oscuras, vinagre, agua y sal, y a veces vino blanco. Es de textura cremosa y sabor intenso, algo ácido y picante, con una nota fina que la distingue de las más suaves.

Por cada 100 g hay 3,5 g de carbohidratos netos, 66 kcal, 4,3 g de grasa y 5,7 g de proteína, con selenio, manganeso y magnesio. Encaja en keto con facilidad, siempre que no lleve azúcar. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Úsala en vinagretas, salsas de carne, mayonesa casera y adobos para pollo. Revisa la etiqueta: algunas marcas añaden azúcar. Una vez abierta, guárdala en la nevera, bien cerrada.

Relacionado: Aceite Parcialmente Hidrogenado, Semilla de Hinojo.