Algarrobo Fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 222 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 4.6 g |
| Carbohidratos Netos | 49.1 g |
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Análisis nutricional: Algarrobo Fresco
El algarrobo da unas vainas largas y oscuras, que fresca tienen una pulpa carnosa y dulce, con un sabor que recuerda al cacao suave. Las semillas son muy duras y no se comen. De la vaina seca se obtiene la harina de algarroba, que se usa en repostería.
Por cada 100 g de vaina fresca aporta 222 kcal, 0,7 g de grasa, 4,6 g de proteína y 49,1 g de carbohidratos netos. Está muy por encima de los 15 g, así que en keto es mejor evitarla. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene fibra, calcio y potasio.
Si buscas un toque achocolatado en postres keto, es más práctico usar cacao puro sin azúcar. Si quieres probar la vaina, mastica solo un trozo pequeño de pulpa.
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Alerta Técnica
La principal advertencia técnica para el consumo de algarrobo en vainas frescas dentro de un régimen cetogénico radica en su densidad de azúcares intrínsecos. A diferencia de la harina de algarrobo procesada, las vainas frescas contienen una mayor proporción de humedad y, por ende, una concentración de azúcares que puede ser subestimada.