Ácido Málico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ácido Málico
El ácido málico es un ácido orgánico presente en frutas como la manzana. Como aditivo (E296) se usa para dar un toque ácido y se vende en polvo blanco y cristalino, de sabor muy agrio. No es propiamente un alimento, sino un ingrediente.
No aporta calorías ni grasa, proteína o carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
En la cocina se usa en cantidades muy pequeñas, para dar acidez a bebidas, gominolas caseras o postres sin azúcar. Disuélvelo en el líquido o mézclalo con edulcorante en polvo antes de añadirlo, porque un exceso resulta muy fuerte. Guárdalo en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene optar por fuentes de ácido málico de alta pureza, preferentemente de grado alimenticio o farmacéutico, para evitar la ingestión de contaminantes. Aunque es un compuesto estable, su almacenamiento debe ser en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad, para preservar su integridad química.
En individuos con sensibilidad gástrica o úlceras, el consumo de ácido málico en altas dosis puede exacerbar los síntomas debido a su acidez. Se recomienda empezar con dosis bajas y ajustar según la tolerancia.