KETO ORIGINAL
Macarrones con Queso Keto (Mac and Cheese de Coliflor)
Macarrones con queso al estilo americano, pero con coliflor en lugar de pasta. La salsa de cheddar es cremosa y la coliflor queda tierna. Es un plato reconfortante.
La coliflor sustituye a la pasta, y la ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Cuece la coliflor al dente y escúrrela bien para que no suelte agua en la salsa. Gratina con más queso si quieres una capa dorada. Se recalienta bien.
Ingredientes
- 900 gramos de coliflor fresca, una cabeza mediana, cortada en floretes de 2-3 cm
- 60 gramos de mantequilla sin sal, de alta calidad
- 240 ml de crema de leche (nata para montar con 35% de materia grasa)
- 300 gramos de queso cheddar rallado, extra-fuerte y de buena maduración
- 60 gramos de queso crema (cream cheese), a temperatura ambiente
- 10 ml de mostaza Dijon, para profundidad de sabor
- Una pizca de nuez moscada rallada (aproximadamente 0.5 gramos)
- 5 gramos de pimentón dulce ahumado, para un matiz cálido
- 5 gramos de sal marina fina, ajuste al gusto
- 2 gramos de pimienta negra recién molida, ajuste al gusto
- 30 gramos de chicharrón triturado (opcional, para un topping crujiente)
- 5 gramos de perejil fresco picado (opcional, para guarnición)
Instrucciones
- Preparar la Coliflor: Corte 900 gramos de coliflor en floretes de 2-3 cm. Cocínelos al vapor en una olla con rejilla sobre 2 cm de agua hirviendo durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero mantengan una ligera resistencia (al dente). Escurra la coliflor meticulosamente en un colador, asegurando la eliminación total de humedad.
- Precalentar Horno: Ajuste la temperatura de su horno a 190°C (375°F).
- Base de Queso: En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, funda 60 gramos de mantequilla. Incorpore 240 ml de crema de leche. Caliente la mezcla sin permitir que hierva, removiendo ocasionalmente.
- Fusión del Queso: Reduzca el fuego a bajo. Añada 300 gramos de queso cheddar rallado y 60 gramos de queso crema. Remueva de forma constante con una espátula de silicona hasta obtener una salsa homogénea, sin grumos y completamente fusionada.
- Sazonado: Retire la cacerola del fuego. Incorpore 10 ml de mostaza Dijon, 0.5 gramos de nuez moscada rallada, 5 gramos de pimentón dulce ahumado, 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Combinar: Vierta la salsa de queso caliente sobre los floretes de coliflor escurridos en un bol grande y resistente al calor. Mezcle suavemente con una espátula, garantizando que cada florete quede cubierto uniformemente con la salsa.
- Hornear: Transfiera la mezcla a una fuente para horno de 20×20 cm. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté burbujeante y exhiba un ligero dorado.
- Servir: Retire la fuente del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Opcionalmente, espolvoree con 30 gramos de chicharrón triturado y 5 gramos de perejil fresco picado para un acabado óptimo. Sirva caliente.
- Por porción (aproximadamente 1/4 de la receta):
- Fibra Dietética: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 365 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta como una opción deliciosa y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas, junto con un mínimo de carbohidratos netos, la convierte en un plato ideal para mantener la cetosis, promover la saciedad y disfrutar de un clásico reconfortante sin culpa. La coliflor es una base excepcional que mimetiza la textura de la pasta, aportando fibra y nutrientes esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Para una versión sin lácteos, puedes sustituir la crema espesa por leche de coco o crema de anacardos, y los quesos por alternativas veganas bajas en carbohidratos. Sin embargo, el sabor y la textura serán diferentes a la versión original.¿Qué otros vegetales puedo usar en lugar de coliflor?
Si bien la coliflor es ideal por su textura y bajo contenido de carbohidratos, puedes experimentar con brócoli, calabacín (asegúrate de escurrir bien el exceso de agua) o incluso espagueti de calabaza, aunque estos últimos podrían alterar el perfil de carbohidratos y la consistencia del plato.¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Este Mac and Cheese Keto se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o el horno a baja temperatura, añadiendo un poco más de crema si se ha espesado demasiado.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto