Huevos al plato horneados con crema espesa y jamón ibérico
Huevos al plato horneados con nata y jamón ibérico: clara cuajada, yema todavía cremosa y la salsa de nata burbujeando alrededor. El jamón picado aporta un punto salado y curado que combina muy bien con la mantequilla. Es un plato para un brunch de fin de semana o una cena sencilla pero con un aire especial.
Encaja en keto porque solo lleva huevos, nata, jamón y algo de queso: unos 2 g de carbohidratos netos por ración. Hornéalos a temperatura media y sácalos cuando la clara esté cuajada y la yema aún tiemble. El parmesano, opcional, forma una costra dorada. Para completar el menú, puedes servirlos con esta ensalada César con pollo a la parrilla.
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- 4 unidades de huevos grandes, de gallinas camperas
- 100 ml de crema espesa (nata para montar) con un mínimo de 35% de materia grasa
- 60 gramos de jamón ibérico de bellota, cortado en finas láminas y picado
- 20 gramos de mantequilla sin sal, de pastoreo
- 30 gramos de queso Parmesano rallado fino (opcional, para mayor complejidad umami)
- 0.5 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de cebollino fresco, picado muy fino
- Precaliente el horno a una temperatura precisa de 180°C. Si su horno posee función de ventilador, actívela para una distribución de calor homogénea.
- Engrase el interior de dos moldes individuales de cerámica o ramekins (aproximadamente 150ml de capacidad) con 10 gramos de mantequilla cada uno, asegurando una cobertura completa para una extracción limpia.
- Divida y vierta 50 ml de crema espesa en la base de cada molde preparado, formando una capa uniforme.
- Con extrema delicadeza, rompa 2 huevos en cada molde, situándolos sobre la crema. Evite la ruptura de las yemas para preservar su textura líquida final.
- Sazone cada molde con 0.25 gramos de sal marina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida, distribuyendo uniformemente.
- Distribuya 30 gramos de jamón ibérico finamente picado alrededor de las yemas en cada molde. Si opta por el queso, espolvoree 15 gramos de Parmesano rallado sobre cada preparación.
- Introduzca los moldes en el horno precalentado y hornee durante un intervalo exacto de 12 a 15 minutos. El objetivo es una clara completamente cuajada y blanca, con la yema aún fluida. La temperatura interna de la clara debe alcanzar los 70°C.
- Retire los moldes del horno y, con la misma precisión, espolvoree 2.5 gramos de cebollino fresco picado sobre cada plato. Sirva de inmediato para experimentar el contraste de temperaturas y texturas óptimo.
- Fibra: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | ~355 kcal |
| Grasas | ~30 g |
| Proteínas | ~22 g |
| Carbohidratos Netos | ~2 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para mantener la cetosis?
Absolutamente. Todos los ingredientes principales (huevos, crema espesa y jamón ibérico) son intrínsecamente bajos en carbohidratos y ricos en grasas y proteínas de alta calidad, lo que la convierte en una opción excelente para favorecer y mantener el estado de cetosis nutricional.
¿Puedo preparar esta receta con antelación o es mejor fresca?
Es ideal consumirla fresca para disfrutar de la textura y el sabor óptimos. Sin embargo, los huevos horneados se pueden guardar en el refrigerador hasta por un día y recalentar suavemente, aunque la crema podría perder algo de su suavidad original. El jamón ibérico siempre es mejor añadirlo justo antes de servir.
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