Curry verde de pavo picado con leche de coco espesa y espinacas
Un curry verde de pavo picado con leche de coco espesa, pasta de curry, jengibre y espinacas. Sale cremoso, picante y aromático, con ese fondo de lima y albahaca típico de la cocina tailandesa. Es una cena rápida para días de poco tiempo.
Encaja en keto porque la salsa se espesa con leche de coco y no lleva arroz ni patata. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Revisa la etiqueta de la pasta de curry, porque algunas llevan azúcar. Añade las espinacas al final para que no se deshagan. Si quieres otra receta con espinacas, mira esta crema de espinacas y almendras molidas.
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- 500 gramos de pavo picado (7% grasa)
- 400 mililitros de leche de coco espesa (full fat)
- 50 gramos de pasta de curry verde (verificar bajo en carbohidratos)
- 15 mililitros de aceite de coco virgen extra
- 75 gramos de cebolla blanca picada finamente
- 10 gramos de ajo fresco picado (2 dientes grandes)
- 15 gramos de jengibre fresco rallado
- 200 mililitros de caldo de pollo sin azúcar
- 200 gramos de espinacas frescas baby
- 5 mililitros de salsa de pescado premium
- 5 gramos de eritritol granulado (opcional, para equilibrar acidez)
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de cilantro fresco picado (para decorar)
- Mise en place: Pique la cebolla finamente. Pique el ajo y ralle el jengibre. Asegure todos los ingredientes listos para su uso.
- Sofrito inicial: Caliente 15 ml de aceite de coco en una olla grande o wok a fuego medio-alto (175°C). Añada la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado; cocine por 60 segundos adicionales hasta que desprendan su aroma.
- Dorar el pavo: Agregue 500 gramos de pavo picado a la olla. Rompa el pavo con una cuchara de madera mientras se dora, cocinando por 5-7 minutos hasta que no queden partes rosadas.
- Integrar la pasta de curry: Incorpore 50 gramos de pasta de curry verde. Saltee con el pavo y los aromáticos durante 60 segundos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
- Cocción de la base: Vierta 200 ml de caldo de pollo y 400 ml de leche de coco espesa. Añada 5 ml de salsa de pescado y 5 gramos de eritritol (si usa). Mezcle bien y lleve a ebullición suave.
- Simmering controlado: Reduzca el fuego a bajo-medio (90°C), cubra parcialmente y deje cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Esto permite que los sabores se fusionen y la salsa espese ligeramente.
- Incorporar las espinacas: Retire la tapa. Añada 200 gramos de espinacas frescas baby. Revuelva constantemente hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos. No cocine en exceso.
- Ajuste final y servicio: Rectifique el punto de sal con 4 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Sirva inmediatamente. Decore cada porción con 10 gramos de cilantro fresco picado.
- Proteína: 40 gramos
- Grasa Total: 45 gramos
- Fibra: 5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. ¡Una delicia garantizada que nutre tu cuerpo y satisface tu paladar cetogénico!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pavo?
Sí, puedes sustituir el pavo por pollo picado, cerdo picado o incluso carne de res picada, ajustando los tiempos de cocción si es necesario. Asegúrate de que la carne sea de un corte con buena proporción de grasa para mantener la cetosis.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de este curry?
Para un curry más picante, añade más pasta de curry verde o unas rodajas de chile fresco al final. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de pasta de curry y asegúrate de elegir una pasta que no sea extremadamente picante.¿Qué guarnición keto recomiendan para este plato?
Este curry es delicioso por sí solo, pero si deseas una guarnición, te recomendamos arroz de coliflor, fideos de calabacín (zoodles) ligeramente salteados o simplemente más espinacas frescas. También puedes disfrutarlo con unas hojas de lechuga grandes para hacer «tacos» de curry.¡Guarda tus recetas favoritas!
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