Rodaballo al horno cocinado entero con tomates cherry y tomillo
Un rodaballo entero al horno, con tomates cherry, tomillo y ajo. El pescado queda jugoso, con la piel dorada y un jugo de tomate y limón para regar. Es un plato de mesa de domingo o de celebración, vistoso porque se lleva entero a la mesa.
Encaja en keto porque solo lleva pescado, tomates cherry y aceite de oliva, sin guarniciones de patata. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Hornea el pescado sobre los tomates para que suelten su jugo y rocíalo con aceite a mitad de cocción. Sírvelo en la misma bandeja con unas rodajas de limón.
- 1 unidad rodaballo entero (aproximadamente 900 gramos), desescamado y eviscerado
- 250 gramos tomates cherry
- 10 ramas tomillo fresco
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes ajo grandes, picados finamente
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 0.5 unidad limón, zumo
- Precaliente el horno a 200°C (392°F). Coloque la rejilla en la posición media del horno.
- Seque el rodaballo con papel de cocina. Realice 3-4 incisiones diagonales poco profundas en ambos lados del pescado. Sazone generosamente por dentro y por fuera con 3 gramos de sal y 1 gramo de pimienta.
- En un cuenco pequeño, combine 30 ml de aceite de oliva, el ajo picado, 2 gramos de sal restante y 1 gramo de pimienta restante. Frote esta mezcla sobre el rodaballo, asegurándose de que penetre en las incisiones.
- Coloque el rodaballo en una fuente de horno grande apta. Esparza los tomates cherry alrededor del pescado. Distribuya las ramas de tomillo fresco sobre y alrededor del pescado.
- Rocíe los 20 ml restantes de aceite de oliva sobre los tomates y el pescado.
- Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna del punto más grueso debe alcanzar los 63°C (145°F). Para un rodaballo de 900 gramos, 30-35 minutos son óptimos.
- Retire del horno. Inmediatamente exprima el zumo de medio limón fresco sobre el pescado caliente.
- Deje reposar el pescado en la fuente de horno durante 5 minutos antes de servir.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 485 kcal |
| Grasas Totales | 35g |
| Proteínas | 42g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta de rodaballo al horno como una opción culinaria excepcional y nutricionalmente sólida dentro de un estilo de vida cetogénico. El rodaballo, un pescado blanco magro, se convierte en una fuente sobresaliente de proteínas de alto valor biológico, esencial para la construcción y reparación muscular, con un perfil de grasas que se complementa perfectamente con el aceite de oliva virgen extra. Esta preparación, cocinada entera, maximiza la conservación de nutrientes y sabores. ¡Una elección inteligente y deliciosa para cualquier entusiasta de la dieta Keto!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado en esta receta?
Sí, aunque el rodaballo es excelente por su textura y sabor, puedes sustituirlo por otros pescados blancos enteros aptos para horno como dorada, lubina o pargo. Ajusta los tiempos de cocción según el tamaño y grosor del pescado.¿Cómo me aseguro de que el rodaballo quede perfectamente cocido y jugoso?
Para un rodaballo entero, el truco está en no sobrecocinarlo. Un buen indicador es usar un termómetro de cocina: la temperatura interna debe alcanzar los 63°C en la parte más gruesa. También puedes observar si la carne se separa fácilmente de la espina. Un chorrito de aceite de oliva al final ayuda a mantenerlo jugoso.¿Es posible preparar esta receta con antelación o congelar las sobras?
Esta receta es ideal para consumir fresca. Aunque las sobras se pueden refrigerar hasta 2 días, la textura del pescado horneado entero es mejor recién hecho. No se recomienda congelar el rodaballo cocido, ya que podría afectar negativamente su textura y sabor al descongelar.¡Guarda tus recetas favoritas!
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