Filete de mero a la plancha con espárragos trigueros finos
El mero a la plancha con espárragos trigueros es una cena rápida y elegante: pescado blanco de carne firme y sabor delicado, con espárragos finos ligeramente tostados y un toque de ajo y limón. Se hace en una sola sartén, así que casi no hay que fregar.
Es keto porque el mero y los espárragos aportan pocos carbohidratos y todo se cocina con aceite de oliva. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Seca el filete para que se dore bien y añade el limón al final para que no pierda el punto crujiente. Para otra preparación, mira el mero al horno con costra de perejil y almendras.
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- 200 gramos de filete de mero fresco (sin piel ni espinas)
- 150 gramos de espárragos trigueros finos
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 1 diente pequeño)
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco picado (para guarnición)
- Precaliente una plancha de hierro fundido a temperatura media-alta (aproximadamente 200°C) durante 5 minutos para asegurar un calor uniforme y un sellado óptimo.
- Seque el filete de mero (200 gramos) meticulosamente con papel de cocina. Sazone ambas caras con 2 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Pincele uniformemente con 5 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Coloque el filete de mero en la plancha caliente. Cocine durante 3 minutos por un lado hasta obtener un dorado firme y uniforme. Voltee el filete y cocine el lado opuesto por 3 minutos adicionales. La temperatura interna del mero debe alcanzar 62°C para una cocción precisa y jugosa.
- Mientras el mero reposa, corte los extremos leñosos de los 150 gramos de espárragos trigueros. Añada los 10 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a la misma plancha (o una sartén aparte, si prefiere) y caliente durante 30 segundos. Incorpore los 5 gramos de ajo picado y saltee durante 30 segundos hasta que libere su aroma sin quemarse.
- Agregue los espárragos a la plancha. Saltee por 5 a 7 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún presenten una ligera resistencia (al dente), conservando su vibrante color verde.
- Emplate el filete de mero cocido junto a los espárragos trigueros. Rocíe uniformemente con los 10 ml de zumo de limón fresco y espolvoree con los 5 gramos de perejil fresco picado para añadir un toque aromático final.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 340 kcal |
| Grasas | 17.4 g |
| Proteínas | 40.4 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para cualquier plan de alimentación cetogénico. El filete de mero a la plancha, rico en proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega-3, se combina perfectamente con los espárragos, que aportan fibra y micronutrientes esenciales con mínimos carbohidratos netos. Esta combinación no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que garantiza una saciedad duradera y un soporte óptimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el mero por otro pescado?
Sí, puedes usar cualquier pescado blanco firme y bajo en carbohidratos como el bacalao, la lubina o la dorada. Asegúrate de que no tenga adobos azucarados.¿Cómo puedo añadir más grasa a esta receta si lo necesito?
Para aumentar el contenido de grasa, puedes añadir una porción extra de aceite de oliva virgen extra al cocinar, incorporar una cucharada de mantequilla al emplatar el pescado, o servirlo con una salsa de aguacate o mayonesa casera sin azúcar.¿Es esta receta apta para la fase de inducción keto?
Absolutamente. Con solo 4g de carbohidratos netos por ración, esta receta es ideal para la fase de inducción, ayudando a mantener la cetosis de manera efectiva y deliciosa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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