Sopa de tuétano asado de ternera para reponer minerales en ayuno
Una sopa caliente de tuétano de ternera asado, con caldo de huesos, cebolla, ajo y apio. Tiene un sabor profundo y una textura untuosa gracias a la médula, que se disuelve en el caldo. Apetece en los días fríos, como primero o como plato único.
Es keto porque la base es caldo de huesos sin sal añadida y verduras, sin harinas ni patata. La tabla marca 0 g de carbohidratos netos por ración. Ásalos hasta que el tuétano esté blando y prueba el caldo antes de salar. Para otra base, mira el caldo de huesos de res a fuego muy lento.
- 750 gramos de huesos de tuétano de ternera
- 1.5 litros de caldo de huesos de ternera sin sal añadida
- 150 gramos de cebolla amarilla, picada finamente
- 15 gramos de ajo, picado finamente
- 100 gramos de tallos de apio, picados finamente
- 120 gramos de zanahoria, picada finamente
- 5 gramos de tomillo fresco (aproximadamente 3 ramitas)
- 2 hojas de laurel
- 10 gramos de sal marina fina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de vinagre de sidra de manzana (sin filtrar)
- 10 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Precalentar el horno a 200°C. Colocar los huesos de tuétano en una bandeja de horno. Asar durante 22 minutos, o hasta que el tuétano esté tierno y ligeramente dorado. Retirar y reservar.
- En una olla grande a fuego medio-alto, añadir 5 ml de la grasa renderizada del tuétano asado (o 5 ml de aceite de aguacate si prefiere). Sofreír la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 7 minutos, hasta que las verduras estén translúcidas y fragantes.
- Incorporar el caldo de huesos de ternera, el tomillo fresco, las hojas de laurel y el vinagre de sidra de manzana. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Extraer la médula asada de los huesos, añadirla directamente a la sopa y descartar los huesos vacíos. Cocinar a fuego lento durante 60 minutos. La acidez del vinagre facilita la extracción de minerales.
- Retirar las ramas de tomillo y las hojas de laurel. Para una textura uniforme, se puede pasar la sopa por un colador fino o un procesador de alimentos. Ajustar la sazón con los 10 gramos de sal marina y los 3 gramos de pimienta negra recién molida. Servir caliente, guarnecido con los 10 gramos de perejil fresco picado.
- Electrolitos: Perfil enriquecido en sodio, potasio, magnesio y calcio.
- Vitaminas y Minerales: Fuente de Vitaminas B, hierro, fósforo y zinc.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Sopa de Tuétano Asado de Ternera como una joya nutricional para la comunidad Keto y practicantes del ayuno. Su perfil denso en grasas, minerales biodisponibles y colágeno es fundamental. Es una estrategia inteligente y deliciosa.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar caldo de huesos comprado en lugar de hacerlo yo mismo?
Sí, puedes usar un caldo de huesos de calidad sin azúcares añadidos.¿Con qué frecuencia puedo consumir esta sopa durante un ayuno prolongado?
Esta sopa es excelente para «romper» un ayuno prolongado de forma suave o para incorporarla como una comida altamente nutritiva durante un ayuno intermitente. Debido a su densidad calórica y nutricional, consúmela según tus objetivos y sensaciones de saciedad, generalmente una o dos veces al día si es tu única ingesta.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.