Ensalada de tomate kumato con anchoas del cantábrico y ajo
Una ensalada de tomate kumato, de piel oscura y carne firme, con filetes de anchoa del Cantábrico, ajo y perejil. Sabe a mar y a tomate, con el punto salado de las anchoas. Sirve de entrante en una comida de verano o para acompañar carnes a la brasa.
Es keto porque el tomate va en poca cantidad y el resto es anchoa y aceite de oliva, con vinagre de Jerez. La ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Prueba antes de salar, porque las anchoas ya aportan sal. Déjala reposar un momento para que el tomate suelte su jugo y se mezcle con el aceite.
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- 4 unidades de tomate Kumato (aproximadamente 600 gramos)
- 50 gramos de filetes de anchoa del Cantábrico en aceite (escurridos, aproximadamente 10-12 filetes)
- 1 diente de ajo fresco (6 gramos)
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 2 gramos de sal marina fina (una pizca)
- 1 gramo de pimienta negra molida (una pizca)
- 5 gramos de perejil fresco picado
- Lavar y secar meticulosamente los tomates Kumato. Proceder a cortarlos en rodajas uniformes de 0.8 centímetros de grosor. Distribuir las rodajas en un plato de presentación, solapándolas ligeramente para una base visual y estructural.
- Pelar el diente de ajo y laminar con precisión en láminas de 1 milímetro de espesor, utilizando una mandolina o cuchillo de chef afilado para asegurar la uniformidad.
- Escurrir completamente los filetes de anchoa para eliminar el exceso de aceite de conservación. Disponer las anchoas estratégicamente sobre las rodajas de Kumato, procurando una distribución equilibrada.
- En un bol pequeño, combinar el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, la sal marina fina y la pimienta negra molida. Emulsionar vigorosamente con un batidor pequeño hasta obtener un aderezo homogéneo.
- Rociar el aderezo de manera uniforme sobre la ensalada, asegurando una cobertura equitativa de todos los componentes para una impregnación óptima de sabor.
- Espolvorear las láminas de ajo fresco y el perejil picado sobre la preparación como toque final aromático y visual. Servir la ensalada inmediatamente a temperatura ambiente. No requiere tiempo de cocción. Tiempo total de preparación: 15 minutos.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 19g |
| Proteínas | 11g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta ‘Ensalada de tomate kumato con anchoas del cantábrico y ajo’ como una opción excepcional para tu dieta keto. Es un plato que no solo deleita el paladar con su combinación umami y fresca, sino que también es nutricionalmente potente. Rica en grasas de las anchoas y el aceite de oliva, proteínas de alta calidad y muy baja en carbohidratos netos, te ayudará a mantener la cetosis y a sentirte saciado. Además, los tomates kumato aportan antioxidantes sin comprometer tus objetivos. ¡Una elección inteligente y deliciosa!
Preguntas Frecuentes
¿Es el tomate Kumato apto para keto?
Sí, el tomate Kumato, al igual que otros tomates, es apto para keto con moderación. Aunque contiene carbohidratos, su aporte neto es bajo por porción, especialmente en esta receta donde no es el único ingrediente.¿Puedo usar otro tipo de anchoas?
Sí, aunque las anchoas del Cantábrico son muy apreciadas por su calidad, puedes usar otras anchoas en aceite de oliva. Asegúrate de que sean bajas en azúcares añadidos o conservantes para mantener la receta keto.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta ensalada?
Para incrementar las grasas, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra, unas rodajas de aguacate o incluso un puñado de aceitunas negras, que complementan muy bien los sabores.¡Guarda tus recetas favoritas!
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