Pinchos de pollo estilo yakitori con salsa teriyaki keto casera
Pinchos de pollo estilo yakitori con salsa teriyaki casera. Se asan a la plancha o a la parrilla hasta quedar jugosos y brillantes por la salsa, con un sabor de estilo japonés entre dulce y salado. Son un plato para compartir o una cena rápida.
Es keto porque la teriyaki se hace sin azúcar, con un edulcorante keto en lugar de miel o mirin: 4 g de carbohidratos netos por ración. Remoja los palillos de bambú antes de ensartar la carne para que no se quemen. Pincela con la salsa al final. Otra opción de brochetas es la de pavo y tomates cherry a la plancha.
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- Para los Pinchos de Pollo:
- 400 gramos de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 10 ml de aceite de sésamo tostado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 8 unidades de brochetas de bambú, previamente remojadas en agua por 30 minutos
- Para la Salsa Teriyaki Keto Casera:
- 60 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari sin gluten para opción libre de gluten)
- 15 ml de vinagre de arroz
- 15 gramos de eritritol granulado
- 5 gramos de ajo fresco picado finamente (aproximadamente 1 diente mediano)
- 5 gramos de jengibre fresco rallado (aproximadamente 1 pulgada)
- 0.5 gramos de goma xantana
- 5 ml de aceite de sésamo tostado
- 30 ml de agua
- Prepare las brochetas de bambú, sumergiéndolas completamente en agua durante un mínimo de 30 minutos para evitar carbonización durante la cocción. Simultáneamente, corte la pechuga de pollo en cubos uniformes de 2.5 cm para asegurar una cocción homogénea.
- En un recipiente de tamaño adecuado, combine los cubos de pollo con los 10 ml de aceite de sésamo tostado, los 2 gramos de sal marina fina y el gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle rigurosamente para una cobertura completa. Deje marinar el pollo a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Proceda con la elaboración de la salsa teriyaki keto: En una cacerola pequeña, incorpore los 60 ml de salsa de soja, los 15 ml de vinagre de arroz, los 15 gramos de eritritol granulado, los 5 gramos de ajo picado finamente y los 5 gramos de jengibre fresco rallado, junto con los 30 ml de agua. Caliente a fuego medio hasta alcanzar un hervor suave. Reduzca el calor a bajo.
- En un tazón minúsculo, disuelva los 0.5 gramos de goma xantana en aproximadamente 5 ml de agua fría, batiendo enérgicamente para evitar la formación de grumos. Incorpore esta emulsión de goma xantana a la salsa caliente, vertiendo lentamente y batiendo continuamente. Cocine a fuego bajo durante 2 a 3 minutos adicionales, hasta que la salsa presente una consistencia ligeramente espesa. Retire la cacerola del fuego e integre los 5 ml restantes de aceite de sésamo tostado.
- Ensarte los cubos de pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas. Distribuya la carne de manera uniforme, procurando aproximadamente 50 gramos de pollo por brocheta.
- Para Cocción al Horno: Precaliente el horno a una temperatura de 200°C (392°F). Disponga los pinchos sobre una bandeja para hornear revestida con papel pergamino. Hornee por un período inicial de 10 minutos. Luego, gire los pinchos, pincélelos generosamente con la salsa teriyaki keto preparada y continúe horneando por 5 a 7 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F).
- Para Cocción a la Parrilla: Precaliente la parrilla a una intensidad media-alta. Cocine los pinchos durante 3 a 4 minutos por cada lado. Durante los últimos 4 minutos del tiempo total de cocción, aplique la salsa teriyaki keto con un pincel, girando los pinchos regularmente para asegurar una cobertura uniforme y un acabado caramelizado.
- Sirva los pinchos inmediatamente, con un acompañamiento de cualquier salsa teriyaki keto restante para sumergir.
- Proteína: 38 gramos
- Grasa Total: 12 gramos
- Fibra Dietética: 1 gramo
- Azúcares: 1 gramo (provenientes de ingredientes naturales como el jengibre y la salsa de soja)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo estos Pinchos de Pollo Yakitori Keto. Esta receta es un testimonio de que la alimentación cetogénica no tiene por qué ser aburrida ni restrictiva. Con un perfil macro perfectamente equilibrado para la cetosis, cada bocado te proporciona una excelente fuente de proteína de alta calidad y grasas, manteniendo a raya los carbohidratos netos. Es una opción deliciosa, satisfactoria y fácil de preparar que se integra a la perfección en tu estilo de vida keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, aunque el muslo es preferible en una dieta keto por su mayor contenido de grasa, lo que ayuda a la saciedad y al mantenimiento de la cetosis. Si usas pechuga, considera añadir un poco más de aceite de sésamo o de oliva a la marinada para compensar la falta de grasa.¿Cómo puedo hacer la salsa teriyaki más espesa si lo deseo?
Para espesar la salsa sin añadir carbohidratos, puedes usar una pizca de goma xantana. Añade una cantidad muy pequeña (1/4 de cucharadita o menos) gradualmente mientras bates la salsa a fuego lento hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede volverse gomosa.¿Con qué puedo acompañar estos pinchos?
Estos pinchos son deliciosos acompañados de vegetales bajos en carbohidratos como brócoli al vapor, espárragos a la parrilla, un salteado de bok choy o una ensalada verde fresca con un aderezo keto. También puedes servirlos sobre «arroz» de coliflor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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