Pollo Cetogénico Estilo Marroquí con Aceitunas y Limón Encurtido
Este pollo se inspira en la cocina marroquí: se guisa con aceitunas Kalamata y limón encurtido, que le dan un sabor ácido, salado y muy aromático. La carne queda tierna, con una salsa corta y jugosa. Es un plato para una cena especial o para servir en el centro de la mesa.
Es keto porque se cocina con muslos, aceite de oliva, caldo bajo en sodio y especias, sin garbanzos ni cuscús. Cada ración suma 6 g de carbohidratos netos. Dora los muslos antes de guisarlos y añade las aceitunas casi al final. Sírvelo con arroz de coliflor. Para otra receta con pollo, mira la tinga de pollo sobre tostadas de queso.
- 800 gramos de muslos de pollo sin piel ni hueso
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de limón encurtido (pulpa y piel finamente picadas)
- 100 gramos de aceitunas Kalamata deshuesadas, partidas por la mitad
- 200 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 5 gramos de comino molido
- 5 gramos de cúrcuma molida
- 5 gramos de jengibre molido
- 5 gramos de pimentón dulce
- 15 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 3 dientes medianos)
- 15 gramos de cilantro fresco, picado
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de pimientos rojos secos triturados (opcional)
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Seque meticulosamente los muslos de pollo con papel de cocina para asegurar un sellado óptimo.
- En un recipiente, combine el pollo con 30 ml de aceite de oliva, comino, cúrcuma, jengibre, pimentón, 7 gramos del ajo picado, sal y pimienta. Mezcle hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Deje marinar a temperatura ambiente por un mínimo de 15 minutos.
- En una sartén grande apta para horno o cazuela de fondo grueso, caliente los 30 ml restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, selle el pollo marinado por 4 minutos por cada lado, hasta lograr un dorado profundo. Retire el pollo de la sartén y resérvelo.
- Reduzca el fuego a medio. En la misma sartén, añada los 8 gramos restantes de ajo picado, el limón encurtido y los pimientos rojos triturados (si los usa). Sofría por 2 minutos, hasta que los aromáticos liberen su fragancia.
- Incorpore el caldo de pollo, elevando la temperatura hasta que hierva suavemente. Raspe el fondo de la sartén para desglasar y liberar los sabores concentrados.
- Reincorpore el pollo sellado a la sartén junto con las aceitunas Kalamata partidas. Asegúrese de que el pollo esté parcialmente sumergido en el líquido.
- Cubra la sartén y transfiera al horno precalentado. Hornee por 30 minutos a 180°C (350°F).
- Retire la tapa y continúe horneando por 15 minutos adicionales. Este paso permite que el pollo se dore aún más y la salsa se reduzca a una consistencia ligeramente más espesa. La temperatura interna del pollo debe alcanzar 74°C (165°F).
- Retire la sartén del horno. Incorpore el cilantro fresco picado y el perejil fresco picado. Sirva de inmediato.
- Fibra: 2 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta receta de Pollo Cetogénico Estilo Marroquí. Es una joya culinaria que no solo deleita el paladar con sus sabores exóticos y profundos gracias al limón encurtido y las aceitunas, sino que también es una fuente excepcional de grasas y proteínas de alta calidad. ¡Una opción nutritiva y deliciosa para cualquier día de la semana!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar pollo sin piel o muslos de pollo?
Sí, puedes usar cualquier corte de pollo. Para maximizar las grasas y el sabor, recomendamos muslos o contramuslos con piel. Si usas pechuga, ten en cuenta que el contenido de grasa será menor y el plato podría quedar un poco más seco.¿Es el limón encurtido apto para la dieta cetogénica?
¡Absolutamente! El limón encurtido es bajo en carbohidratos netos, ya que el proceso de encurtido reduce su contenido de azúcar y lo convierte en un ingrediente intensamente aromático y salado, perfecto para el keto. Solo usa la cáscara y un poco de pulpa, desechando las semillas.¿Qué tipo de aceitunas son las mejores para esta receta?
Las aceitunas de Kalamata o las aceitunas verdes tipo Manzanilla o Gordal son excelentes opciones. Busca aceitunas de buena calidad, preferiblemente sin hueso para facilitar su consumo, y asegúrate de que no contengan azúcares añadidos en su lista de ingredientes.¡Guarda tus recetas favoritas!
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