KETO ORIGINAL
Cazuela de mariscos variados cocinada en caldo de pescado claro
La cazuela de mariscos es una declaración culinaria que, ejecutada con precisión, se alinea perfectamente con una estrategia nutricional keto y de
Ingredientes
- 500 gramos lomos de bacalao fresco, sin piel, cortados en cubos de 3 cm
- 250 gramos camarones grandes, pelados y desvenados
- 200 gramos vieiras frescas
- 150 gramos mejillones frescos, limpios
- 1.2 litros caldo de pescado claro, sin sodio
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 60 gramos chalotas, finamente picadas
- 15 gramos dientes de ajo, picados finamente
- 2 gramos hebras de azafrán, infusionadas en 30 ml de caldo caliente
- 5 gramos perejil fresco, picado finamente
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Preparación inicial: Garantice que todos los mariscos estén a temperatura ambiente (18°C) antes de la cocción para asegurar una cocción uniforme. Descongele completamente si estaban congelados. Mida cada ingrediente con precisión.
- Sofrito base: En una olla de fondo grueso de 4 litros, caliente 30 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto (170°C). Añada 60 gramos de chalotas picadas y saltee por 2 minutos hasta que estén translúcidas. Incorpore 15 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, evitando que se doren para preservar la dulzura.
- Desarrollo del caldo: Vierta 1.2 litros de caldo de pescado claro en la olla. Eleve la temperatura a fuego alto hasta alcanzar un hervor vigoroso. Reduzca inmediatamente a fuego medio-bajo (90°C) para mantener un simmer suave. Añada el azafrán infusionado. Cocine a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se integren.
- Adición de mariscos: Incorpore 500 gramos de cubos de bacalao al caldo. Mantenga el simmer por 3 minutos. Luego, añada 250 gramos de camarones y 200 gramos de vieiras. Cocine por 2 minutos. Finalmente, agregue 150 gramos de mejillones. Cubra la olla y cocine por 3 minutos o hasta que los mejillones se abran completamente. Descarte cualquier mejillón que no se haya abierto.
- Finalización y sazonado: Retire la cazuela del fuego. Incorpore 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste si es necesario. Espolvoree 5 gramos de perejil fresco picado antes de servir inmediatamente.
- Por porción (aproximadamente):
- Sodio: 650 mg (dependiendo del caldo y sal añadida)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta Cazuela de Mariscos como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Rica en proteínas de alta calidad, grasas saludables esenciales para la cetosis y un contenido ínfimo de carbohidratos netos, esta receta no solo te mantendrá en estado de cetosis, sino que también te proporcionará una amplia gama de micronutrientes presentes en los mariscos. Es una comida completa, saciante y deliciosa que nutre tu cuerpo de forma óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir verduras a esta cazuela sin salir de cetosis?
¡Absolutamente! Opta por verduras bajas en carbohidratos como espinacas, brócoli, coliflor, apio o calabacín. Asegúrate de cocinarlas al dente para mantener su textura y nutrientes.¿Es posible usar otro tipo de caldo para la cazuela?
Sí, aunque el caldo de pescado claro es tradicional, puedes usar caldo de huesos de pescado o incluso un caldo de pollo bajo en sodio para una base rica en nutrientes que sigue siendo keto-amigable. Asegúrate de que no contenga azúcares añadidos.¿Cómo puedo espesar ligeramente la cazuela sin añadir carbohidratos?
Para un ligero espesor, puedes reducir el caldo a fuego lento o añadir una pizca de goma xantana (muy poca, ya que es potente) disuelta previamente en un poco de agua fría para evitar grumos. Evita harinas o maicenas.¡Potencia tu Biohacking!
Para guardar recetas y monitorear tu estado metabólico, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto