Panqueques de harina de chía con crema de almendras tostadas
Panqueques esponjosos de harina de chía y de almendras, con un punto rústico y una crema de mantequilla de almendras con nata por encima. Son de esos desayunos de fin de semana que se comen calientes, sin prisa.
En lugar de harina de trigo usamos harina de chía y de almendras, y el dulzor lo pone el eritritol. Cada ración deja 4 g de carbohidratos netos. Remata con almendras laminadas tostadas. Si sobran, guárdalos en la nevera y caliéntalos en la sartén. ¿Prefieres un desayuno salado? Prueba los tacos mañaneros con tortillas de huevo.
Relacionado: Trufas de mantequilla de almendras y harina de coco.
- 50 gramos de harina de chía molida
- 50 gramos de harina de almendras
- 5 gramos de polvo para hornear sin aluminio
- 15 gramos de eritritol granulado
- 1 gramo de sal marina fina
- 2 unidades de huevos grandes (L)
- 120 mililitros de leche de almendras sin azúcar
- 5 mililitros de extracto de vainilla puro
- 10 mililitros de aceite de coco virgen o aceite MCT (para la sartén)
- 60 gramos de mantequilla de almendras sin azúcar
- 30 mililitros de crema para batir (35% grasa)
- 10 gramos de eritritol en polvo
- 2 mililitros de extracto de almendra
- 15 gramos de almendras laminadas tostadas
- Preparación de la Mezcla Seca (Panqueques): En un bol mediano, combine la harina de chía molida, harina de almendras, polvo para hornear, eritritol granulado y sal marina. Mezcle vigorosamente con un batidor de mano hasta asegurar una distribución homogénea de los ingredientes secos.
- Preparación de la Mezcla Húmeda (Panqueques): En otro bol, bata las 2 unidades de huevos grandes. Incorpore los 120 mililitros de leche de almendras sin azúcar y los 5 mililitros de extracto de vainilla. Bata hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y bien integrada.
- Integración y Reposo de la Masa: Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos. Con una espátula de silicona, mezcle suavemente hasta que apenas se combinen. Evite sobremezclar para mantener la ligereza de los panqueques. Deje reposar la masa durante 5 minutos exactos; este paso es crucial para que la chía se hidrate y la masa adquiera la viscosidad óptima.
- Cocción de los Panqueques: Caliente una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio (ajuste la temperatura para mantenerla entre 170°C y 180°C). Añada 5 mililitros de aceite de coco virgen o aceite MCT, distribuyéndolo uniformemente con un pañuelo de papel.
- Formación y Dorado: Vierta 60 mililitros de masa por cada panqueque en la sartén caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que los bordes estén firmes y dorados, y el centro burbujee ligeramente. Retire los panqueques cocidos y repita el proceso con el aceite restante y la masa, hasta terminar.
- Elaboración de la Crema de Almendras Tostadas: En un bol pequeño, combine los 60 gramos de mantequilla de almendras sin azúcar, 30 mililitros de crema para batir, 10 gramos de eritritol en polvo y 2 mililitros de extracto de almendra. Bata con un tenedor o batidor pequeño hasta lograr una consistencia suave y homogénea.
- Emplatado Final: Sirva los panqueques apilados inmediatamente. Cubra cada pila generosamente con la crema de almendras tostadas y espolvoree los 15 gramos de almendras laminadas tostadas por encima para textura y aroma.
- Fibra: 9 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo esta receta de panqueques de harina de chía con crema de almendras tostadas. Hemos diseñado meticulosamente cada componente para asegurar no solo un perfil nutricional óptimo para tu estilo de vida cetogénico, sino también una explosión de sabor y textura que transformará tus desayunos. Es una opción deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con los principios keto, demostrando que la alimentación puede ser increíblemente placentera. ¡Disfruta de un desayuno que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de chía por otra?
Sí, puedes usar harina de almendras fina o harina de coco, ajustando la cantidad de líquido ya que absorben de manera diferente. La harina de almendras es 1:1, la de coco requiere menos.
¿Puedo preparar la mezcla con antelación?
Es mejor preparar la masa justo antes de cocinar. La chía absorbe mucho líquido y la mezcla se espesará demasiado si se deja reposar por mucho tiempo. La crema de almendras sí puede prepararse antes.
¿Qué edulcorantes keto son los mejores para esta receta?
Para la masa y la crema, recomendamos eritritol en polvo, stevia líquida o una mezcla de monk fruit y eritritol para un dulzor sin impacto en los carbohidratos.
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