Sopa de repollo picado y carne de ternera en caldo claro
Como Chef Ejecutivo especialista en nutrición cetogénica, presento una formulación precisa para la ‘Sopa de repollo picado y carne de ternera en caldo claro’. Esta receta está diseñada para una integración óptima en su plan alimenticio Keto, proporcionando una densidad nutricional excepcional y una estricta adhesión a los
- 600 gramos de carne de ternera picada (80/20)
- 900 gramos de repollo verde, finamente picado
- 1.8 litros de caldo de ternera orgánico sin azúcares añadidos
- 150 gramos de cebolla amarilla, picada finamente
- 12 gramos de ajo, picado
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 unidades de hoja de laurel
- 5 gramos de tomillo fresco, picado
- 250 ml de agua filtrada (opcional, si se requiere para consistencia)
- Preparación Inicial: Caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio-alto, manteniendo una temperatura superficial de aproximadamente 180°C.
- Dorar la Ternera: Incorpore 600 gramos de carne de ternera picada en la olla. Dórela por un período exacto de 7 a 8 minutos, desmenuzando la carne para asegurar una cocción uniforme. Si la ternera es muy grasa (superior a 80/20), drene el exceso de grasa para mantener la densidad calórica precisa por porción.
- Sofreír Aromáticos: Añada 150 gramos de cebolla picada y 12 gramos de ajo picado a la olla. Sofría por 5 minutos, o hasta que la cebolla se torne translúcida. Evite el dorado excesivo para prevenir notas amargas indeseables.
- Cocinar Repollo: Incorpore 900 gramos de repollo finamente picado. Cocine por 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo ablande y su volumen se reduzca de manera significativa.
- Combinar y Cocer a Fuego Lento: Vierta 1.8 litros de caldo de ternera y, si la consistencia deseada lo requiere, 250 ml de agua filtrada. Añada 2 hojas de laurel, 5 gramos de tomillo fresco, 8 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición. Inmediatamente después, reduzca el fuego a bajo (simmer) y cocine a fuego lento, cubierto, por un periodo de 35 a 40 minutos. La temperatura interna debe mantenerse en un hervor suave y constante.
- Servir: Retire las hojas de laurel antes de proceder al emplatado. Rectifique la sal y la pimienta si es estrictamente necesario, basándose en la cata final. Sirva caliente en porciones de 300 gramos, asegurando uniformidad en la distribución de sólidos y líquidos.
- Porción Estándar: 300 gramos
- Fibra Dietética: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta Sopa de Repollo y Ternera como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su combinación de proteína de alta calidad de la ternera y la fibra del repollo, en un caldo nutritivo, la convierte en un plato increíblemente saciante y bajo en carbohidratos. Es perfecta para mantener la cetosis mientras disfrutas de una comida reconfortante y llena de sabor, ideal para cualquier momento del día.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir más vegetales a esta sopa?
Sí, puedes añadir otros vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, apio, judías verdes o brócoli. Evita tubérculos con almidón como patatas o zanahorias en grandes cantidades para mantener la receta cetogénica.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa en esta sopa?
Para incrementar las grasas, puedes añadir una cucharada de mantequilla, aceite de coco o aceite MCT al servir. También puedes optar por carne de ternera con un mayor porcentaje de grasa o añadir un chorrito de crema espesa (nata para montar) al final.¿Se puede preparar esta sopa con antelación y congelar?
Absolutamente. Esta sopa es excelente para la preparación de comidas. Puedes cocinarla con antelación y guardarla en el refrigerador hasta por 3-4 días, o congelarla en porciones individuales hasta por 2-3 meses. Descongela en el refrigerador y recalienta suavemente.¡Potencia tu Biohacking!
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