Crema de puerros y coliflor suave para digestiones pesadas
La crema de puerros y coliflor es suave, cremosa y de sabor delicado. El puerro aporta un dulzor discreto, la coliflor da cuerpo y la nata y el caldo de huesos redondean una crema de cuchara reconfortante, de las que apetecen en una cena fría.
Es keto porque la coliflor sustituye a la patata de la crema clásica de puerros. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Rehoga el puerro sin que se dore para mantener un sabor suave y tritura bien hasta que no queden fibras. Sirve con un chorrito de aceite de oliva. Para otra sopa, mira esta crema de pimientos rojos asados y albahaca.
Relacionado: Sopa de tuétano de res asado.
- 500 gramos de floretes de coliflor (pesados limpios)
- 300 gramos de puerros (solo la parte blanca y verde clara, pesados limpios)
- 750 ml de caldo de huesos (sin sal añadida, de alta calidad)
- 200 ml de nata para cocinar (35% de materia grasa)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de ajo (aproximadamente 2 dientes pequeños, finamente picados)
- 4 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 0.5 gramos de nuez moscada (recién rallada)
- 5 gramos de cebollino fresco (picado finamente, para guarnición opcional)
- Preparación de Vegetales: Lave y seque los puerros. Corte la parte blanca y verde claro en rodajas finas, desechando las hojas más externas y la parte más oscura. Lave y separe la coliflor en floretes pequeños. Pique el ajo en brunoise fina.
- Sofreír Aromáticos: En una olla de fondo grueso, caliente los 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (170°C). Añada los puerros y el ajo picado. Sofría durante 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén translúcidos y blandos, sin permitir que se doren. La caramelización mínima es clave para la digestibilidad.
- Cocción Precisa: Incorpore los 500 gramos de floretes de coliflor. Vierta los 750 ml de caldo de huesos. Lleve la mezcla a ebullición. Inmediatamente reduzca el fuego a medio-bajo (90°C), cubra la olla y cocine durante 18 minutos. La coliflor debe estar completamente tierna, deshaciéndose fácilmente al pincharla.
- Emulsionado Riguroso: Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión de alta potencia para triturar la sopa hasta obtener una crema perfectamente lisa y sedosa, sin grumos. Este paso es crítico para la textura y la facilidad de digestión. Asegúrese de integrar todo el contenido.
- Finalización y Sazón: Vuelva a colocar la olla en fuego bajo. Incorpore los 200 ml de nata, los 4 gramos de sal marina fina, el 1 gramo de pimienta negra recién molida y los 0.5 gramos de nuez moscada. Caliente la crema suavemente durante 3 minutos, sin que hierva, hasta que alcance una temperatura uniforme y la consistencia deseada. Rectifique el punto de sal si fuera necesario.
- Servicio Óptimo: Sirva la crema inmediatamente en cuencos precalentados. Si lo desea, guarniciones con los 5 gramos de cebollino fresco picado para añadir un matiz aromático y color.
- Fibra: 5g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta crema como una opción excepcional para tu dieta keto. Su combinación de puerro y coliflor no solo es deliciosa y reconfortante, sino que aporta vitaminas y minerales esenciales sin disparar los carbohidratos. Su textura suave y sus ingredientes naturales la hacen ideal para cuidar tu digestión. Perfecta para cualquier momento, especialmente cuando buscas algo ligero pero nutritivo.
Preguntas Frecuentes
¿Es apta esta crema para personas con intolerancia a la lactosa?
Sí, puedes sustituir la nata por leche de coco o crema de anacardos para una versión sin lactosa, manteniendo su cremosidad y adaptabilidad keto.¿Puedo congelar esta crema?
Absolutamente. Una vez fría, guárdala en un recipiente hermético y congélala por hasta 3 meses. Descongela lentamente en la nevera y recalienta suavemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.