Curry verde de pavo con leche de coco y espinacas tiernas
El curry verde de pavo toma la base de la cocina tailandesa: pasta de curry, jengibre, ajo y leche de coco. Sabe cremoso, aromático y con un punto picante, y las espinacas tiernas se añaden al final para que sigan verdes. Es un plato de cena que se come con cuchara y mucha salsa.
Para que sea keto, usa leche de coco entera sin azúcar y revisa que la pasta de curry no lleve azúcares añadidos. No hace falta arroz: el curry se sirve solo o sobre coliflor rallada. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Si prefieres otro sabor, prueba este pollo al curry rojo suave.
- 500 gramos de muslo de pavo sin piel ni hueso, cortado en cubos de 2.5 cm
- 30 mililitros de aceite de coco virgen
- 50 gramos de chalota, finamente picada
- 15 gramos de ajo, picado finamente
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado
- 50 gramos de pasta de curry verde (verificar sin azúcares añadidos)
- 400 mililitros de leche de coco entera, sin azúcar (mín. 60% grasa)
- 200 mililitros de caldo de pollo sin sodio añadido
- 15 mililitros de salsa de pescado
- 200 gramos de espinacas tiernas frescas
- 15 mililitros de zumo de lima fresco
- 15 gramos de cilantro fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Calentar 30 ml de aceite de coco en un sartén hondo o wok a fuego medio-alto (180°C). Añadir 50 gramos de chalota picada y sofreír durante 2 minutos hasta transparentar.
- Incorporar 15 gramos de ajo picado y 10 gramos de jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto adicional hasta que liberen su aroma, evitando que se doren en exceso.
- Añadir 50 gramos de pasta de curry verde. Remover y cocinar por 2 minutos, permitiendo que la pasta se tueste ligeramente y potencie su sabor. Mantener la temperatura constante.
- Incorporar 500 gramos de pavo en cubos. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos hasta que la superficie del pavo esté sellada y cambie de color.
- Verter 400 ml de leche de coco y 200 ml de caldo de pollo. Añadir 15 ml de salsa de pescado, 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a medio-bajo (120°C). Cocinar a fuego lento, sin tapa, durante 15 minutos, o hasta que el pavo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Agregar 200 gramos de espinacas tiernas frescas a la salsa. Cocinar durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que las espinacas se marchiten completamente. No sobrecocinar para preservar su textura y nutrientes.
- Retirar del fuego. Incorporar 15 ml de zumo de lima fresco y 15 gramos de cilantro fresco picado. Ajustar el sazón si es necesario.
- Servir inmediatamente. Acompañar con coliflor de arroz o un lecho de verduras al vapor bajas en carbohidratos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Grasas | 55 g |
| Proteínas | 48 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el Curry verde de pavo con leche de coco y espinacas tiernas como una opción culinaria excepcional para quienes siguen una dieta cetogénica. Su perfil nutricional es impecable: alto en grasas provenientes de la leche de coco y el aceite, moderado en proteínas de alta calidad del pavo, y extremadamente bajo en carbohidratos netos. Las espinacas aportan una densidad de micronutrientes vitales sin comprometer el estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo por otra proteína?
Sí, esta receta es muy versátil. Puedes usar pollo, cerdo o incluso un corte de carne roja molida. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción si usas un corte diferente para garantizar que esté bien cocido.¿Es la pasta de curry verde siempre compatible con la dieta keto?
No siempre. Conviene revisar la etiqueta nutricional de las pastas de curry compradas en tiendas, ya que muchas contienen azúcares añadidos o almidones. Busca marcas que especifiquen «sin azúcar» o «keto-friendly» para mantener el recuento de carbohidratos bajo.¿Cómo puedo hacer este curry más picante o más suave?
Para un toque más picante, puedes añadir chiles frescos picados (como serrano o jalapeño) junto con la pasta de curry, o un poco de pimienta de cayena. Para hacerlo más suave, reduce la cantidad de pasta de curry verde y aumenta la leche de coco, o añade un poco más de espinacas para diluir el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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